FIDEO LONGKOU DE SOJA
FIDEO DE SOJA CHINO
PAQUETE 500GR
Los fideos de soja o cristal son especialidad asiática utilizada tanto para sopas como platos salteados en wok. Se trata de fideos muy finos, tipo vermicelli y su nombre chio original es el de fideos Longkou.
Instrucciones: Remojar los fideos durante 5 minutos en agua caliente. A continuación, escurrir la pasta y utilizarla directamente, por ejemplo, para platos de wok.
También es posible freír brevemente en aceite abundante un puñado de fideos para crear un elemento muy decorativo y crujiente con el que adornar un plato.
Almacenar en seco y temperatura ambiente.
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FIDEOS LONGKOU DE SOJA CON VERDURAS SALTEADAS
Ingredientes:
125gr de fideos longkou
1 cucharada de aceite
1 chalota picada
2 dientes de ajo picados
1 cuacharada de jengibre picado
1 zanahoria
1/2 col
2 cucharadas de salsa de soja
1/4 cucharadita de escamas de chile rojo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Preparar los fideos según las instrucciones del producto. Lo normal es mojarlos en agua caliente durante 2 o 3 minutos, escurrir y lavar con agua fría. Reservar.
Rallar la col y pelar y cortar la zanahoria a tiras finas. Una mandolina va bien para hacerlo, pero si no tienes una, puedes usar un cuchillo bien afilado.
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Añadir el aceite, chalote, ajo y jengibre y pochar, removiendo constantemente de 10 a 20 segundos. Añadir la col y zanahoria y saltear hasta que estén blandas. Añadir los vermicelli, salsa de soja, cayena triturada, sal y azúcar. Combinar bien y saltear unos minutos hasta que esté caliente.
Probar y si es necesario puedes ajustar la salsa de soja, azúcar o chile si quieres un poco más de alguno.