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PANKO PAN RALLADO
PAN RALLADO JAPONÉS
SACO 10K
La carne, pescado y muchos productos se pueden "empanar o rebozar" con panko. Tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado.
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En la mayoría de recetas se usa como recubrimiento antes de freír y hornear, aunque también se puede usar como cobertura para platos horneados (y aportar una capa crujiente), mezclado con ingredientes para conseguir un efecto aglutinante o como guarnición crujiente en alguna receta.
Algunas de las recetas japonesas más famosas que utilizan panko son el tonkatsu (filete de cerdo empanado y frito), las gambas rebozadas (ebi furai) las ostras rebozadas (kaki furai) y las croquetas (korokke).
Referencias específicas
PAN RALLADO JAPONÉS
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La carne, pescado y muchos productos se pueden "empanar o rebozar" con panko. Tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado.