LIEBRE DE CAMPO LIMPIA
1.400-1.800GR /PZ
Género de las monterías más grandes que se realizan en España. El producto fresco se transporta en las instalaciones de Polan (Toledo), donde se limpian y se envasan para su posterior distribución. Es por este motivo por el que comercializamos la carne de caza a un precio justo.
PAGOS SEGUROS SIN NINGÚN RIESGO
REFERENTES EN LA ALTA HOSTELERÍA
PRODUCTOS DE CALIDAD Y NOVEDOSOS
LIEBRE
Ingredientes:
- 1 liebre
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- tomillo, orégano, sal y pimienta.
Trocear la liebre, en un bol ponemos las verduras cortadas, las hierbas aromáticas y la liebre, cubrir con vino tinto. Dejar reposar una noche.
Al día siguiente, sacar la liebre, sazonar y freír un poco vuelta y vuelta. Retirar la liebre, escurrir las verduras y en ese mismo aceite pochar. Cuando este el sofrito listo, añadir la liebre, el vino sobrante se desecha y echar 1/2 litro de un buen vino tinto.
Dejar 30 minutos en la olla rápida. Retirar la liebre, triturar la salsa y colar.
Reducir la salsa aproximadamente 1 hora e incorporar la liebre.
Acompañar con patata baby cocida.