BOGAVANTE PINZAS
ESTUCHE 227GR/UD.
TUPER 6UNDS.
Producto salvaje. 100% natural. Sin aditivos ni agua añadida. Glaseo compensado. Bogavante de caparazón duro de Canadá. Vieiras congeladas a bordo.
PAGOS SEGUROS SIN NINGÚN RIESGO
REFERENTES EN LA ALTA HOSTELERÍA
PRODUCTOS DE CALIDAD Y NOVEDOSOS
MILHOJAS DE BOGAVANTE Y PAPEL DE ARROZ ESPECIADO
INGREDIENTES
-100 gr de arroz
-1 litro de agua
-c/suf de sal
-c/suf de pimentón
-c/suf de mezcla de especias
-10 cl de leche de coco
-2 pinzas de bogavante
-1/8 cebolla confitada
ELABORACIÓN
-cocer el arroz con sal, pimentón y especias al gusto durante 30 minutos a fuego suave. Triturar y disponer estirado entre papeles de horno. Hornear 30 minutos a 160 grados. Después cortar y freir en aceite bien caliente.reservar.
-por otro lado marcaremos las pinzas de bogavante en la parrilla con aceite y sal. Cortar y reservar.
-llevar a ebullición la leche de coco con sal y especias y reducir.
EMPLATADO
Disponemos la salsa de coco sobre el fondo del plato. Encima de ello colocamos por capas el papel de arroz y las laminas de pinzas de bogavante. Se puede añadir verduras o alga wakame.
DECORACION
se puede decorar con alguna hierba fresca o flor y sal de sabores/colores.