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FIDEO UDON COCIDO
FIDEO UDON COCIDO CHINO
4UDS.X200GR
El udon es un fideo elaborado con harina de trigo cuyo principal rasgo diferenciador es su grosor.
Precisamente por su grosor, el udon no suele saltearse y se consume casi siempre en sopa. Es costumbre dejarlo ligeramente "al dente" para lo que general necesita sólo unos 8 minutos de cocción, aunque esto dependerá de cada tipo de udon. Lo suyo es ir probando a medida que avanza la cocción para asegurar el grado de dureza ideal.
La clave de los platos de udon es sobre todo dar con un caldo rico y unos buenos ingredientes de acompañamiento.
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FIDEOS UDON
Ingredientes:
800 gramos de fideos udon
150 gramos de lomo de cerdo
2 puerros
3 o 4 cebolletas
Dashi o caldo de verduras o pastilla
Un poco de mirin o vino de arroz ligeramente dulce
Salsa de soja
Un poco de sal
Cortamos el lomo de cerdo en finas tiras de dos o tres centímetros de ancho. A continuación, limpiamos los puerros hasta dejar solo la parte blanca y los cortamos en finas rodajas. Picamos las cebolletas muy finas.
Hay que hervir los fideos udon en un cazo o cazuela con abundante agua llevada a ebullición. Añadimos un poco de sal y escurrimos bien los fideos para, posteriormente cubrirlos para mantenerlos calientes.
En otra cazuela poneos a hervir agua y le añadimos el dashi en polvo. Añadimos el puerro y dejamos cocer alrededor de siete minutos.
Añadimos la salsa de soja, el lomo de cerdo, un poco de mirin y la cebolleta. Dejamos hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté lo más tierna posible.
Ponemos los fideos en un cuenco y añadimos los demás ingredientes al plato.
Referencias específicas
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