FIDEO CHUKA SOBA
PAQUETE 180GR
Especiales para Ramen elaborados con harina de trigo, agua, sal y kansui (es un tipo de agua que contiene altas concentraciones de carbonato de potasio, carbonato de sodio y una ligera cantidad de ácido fosfórico).
Cocer durante 4 o 5 minutos en agua y posteriormente añadir a la sopa.
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REFERENTES EN LA ALTA HOSTELERÍA
PRODUCTOS DE CALIDAD Y NOVEDOSOS
FIDEOS CHUKA SOBA CON GAMBÓN
Ingredientes:
- 1 paquete de Fideos Chuka Soba.
- Colas de Gambón peladas y devenadas.
- Cebolla: 1/4.
- Pimiento verde: un poco.
- Calabacín: 1/4.
- Aceite: 1/2 cucharada.
- Sake para cocinar: 1 cucharita.
- Sal: una pizca.
- Almidón de patatas: 1/2cucharita.
- Agua: 220 ml.
- Virutas de bonito seco.
- Alga nori.
Partir las colas de gambón por la mitad a lo largo y después cortar en diagonal. Condimentar con un poco de Sake, sal y almidón de patatas y dejarlos 10 min.
Cortar las hortalizas finas. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las colas de gambón y hortalizas. Reservar en un plato.
Verter 220ml. de agua en la sartén. Cuando hierva, poner los Fideos Chuka Soba, cocer 1 minuto, darle la vuelta y cocer otro min. Soltarlos con palillos o un tenedor.
Cuando evapore el agua, agregar las hortalizas y las colas de gambón y mezclar. Agregar la salsa y sofreír un poco.
Emplatar y sazonar con virutas de bonito y alga Nori en tiras al gusto.