BACALAO TACO PIL PIL

(4UD X 250GR) 1KG 

Bacalao salvaje de anzuelo del Atlántico Norte. Cortado, desalado y envasado en bandejas termoselladas en atmósfera controlada o en bolsas al vacío. La vida útil del bacalao desalado refrigerado es de 20 días.

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BACALAO AL PIL PIL

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao

- 250gr de aceite de oliva

- 4-5 dientes de ajo

- 1 guindilla

Secamos bien los lomos de bacalao. Ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio bajo, ponemos los ajos fileteados y la guindilla, dejamos que se doren sin quemarse, retiramos los ajos y reservamos.

Ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos hacer unos 3 ó 4 minutos, damos la vuelta con cuidado que no se rompa y dejamos otros minutos más. Retiramos en un plato y reservamos.

Dejamos templar el aceite, si está muy caliente no se hará el pil pil. Con la ayuda de un colador vamos moviendo el aceite para emulsionar, cuando este espeso, ponemos el bacalao y los ajos y calentamos a fuego muy suave moviendo la cazuela.

Referencias específicas

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