SOLOMILLO VIEIRA L

                                              ENSALADA TIBIA DE VIEIRA A LA PARRILLA Y CITRICOS VIEIRAS MACERADAS

3 ud vieira canadiense L o M

 c/suf  mirin (hasta que las cubra)

Introducir las vieiras en crudo en el mirin media hora. Después marcar en plancha o parrilla sellando bien las dos caras.

SALSA ROMESCO

1ud  pimiento rojo

1ud  cebolla

80gr avellanas

100gr pan frito

0,10l aceite de oliva suave

c/suf vinagre de manzana

 c/suf sal

1/8ud cabeza de ajo

Hornear y triturar emulsionando con el aceite   

ALIÑO CÍTRICO

1ud piel de limón

1ud piel de naranja

50gr fresas

c/suf aceite virgen extra

c/suf sal,pimienta

c/suf vinagre de jerez

c/suf tomillo limonero 

Mezclar todo y macerar una hora, colar.