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La ostra Guillardeau Nº2 es una variedad de alta calidad cultivada en la región francesa de Charente-Maritime, en el Mar de la Charente. Esta ostra se caracteriza por su sabor delicado y equilibrado, con una carne jugosa y tierna. Su sabor es típicamente afrutado y salino, lo que la convierte en una opción excelente para los amantes de los mariscos.
El tamaño Nº2 se encuentra entre el tamaño más pequeño, Nº3, y el más grande, Nº1. Las ostras Guillardeau Nº2 son medianas en tamaño, lo que les da una textura ideal, con una carne abundante pero no tan grande como las Nº1. Este tamaño es muy apreciado por su equilibrio entre la suavidad de la carne y su capacidad para aportar un buen sabor al comerlas.