CABEZA DE BOGAVANTE

ARROZ DE BOGAVANTE A BASE DE CABEZAS

INGREDIENTES

-1 cabeza de bogavante             

-200 gr de arroz

-fumet de pescado (doble medida que de elaboraremos el fumet a base de pescados y mariscos, cebolla y ñoras.

-1 diente de ajo  

- c/suf de pimentón de la vera

-c/suf de aceite y sal     

-azafrán

ELABORACIÓN

- Picar el ajo y rehogar en aceite de oliva. Mas tarde añadir la cabeza troceada.

- Añadir el pimentón , rehogar y añadir la salsa de tomate.

- Más tarde añadir el arroz perfectamente medido y seguir rehogando.

- Por ultimo, mojar con el caldo también medido y el azafran.

- Sazonar y cocer hasta que se evapore el líquido. 

PRESENTACIÓN

- Generalmente se suele dejar en la paella y presentar con alioli hecho a base de ajo, yema de huevo, sal y aceite de oliva.