TALLARÍN DE TRIGO JAPONÉS CHUKA SOBA

PAQUETE 180GR

Especiales para Ramen elaborados con harina de trigo, agua, sal y kansui (es un tipo de agua que contiene altas concentraciones de carbonato de potasio, carbonato de sodio y una ligera cantidad de ácido fosfórico).

En ocasiones, se utiliza huevo en lugar de kansui para darle a la pasta su característico color amarillo.

Cocer durante 4 o 5 minutos en agua y posteriormente añadir a la sopa.

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FIDEOS CHUKA SOBA CON GAMBÓN

Ingredientes:

- 1 paquete de Fideos Chuka Soba.

- Colas de Gambón peladas y devenadas.

- Cebolla: 1/4.

- Pimiento verde: un poco.

- Calabacín: 1/4.

- Aceite: 1/2 cucharada.

- Sake para cocinar: 1 cucharita.

- Sal: una pizca.

- Almidón de patatas: 1/2cucharita.

- Agua: 220 ml.

- Virutas de bonito seco.

- Alga nori.

Partir las colas de gambón por la mitad a lo largo y después cortar en diagonal. Condimentar con un poco de Sake, sal y almidón de patatas y dejarlos 10 min.

Cortar las hortalizas finas. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las colas de gambón y hortalizas. Reservar en un plato.

Verter 220ml. de agua en la sartén. Cuando hierva, poner los Fideos Chuka Soba, cocer 1 minuto, darle la vuelta y cocer otro min. Soltarlos con palillos o un tenedor.

Cuando evapore el agua, agregar las hortalizas y las colas de gambón y mezclar. Agregar la salsa y sofreír un poco.

Emplatar y sazonar con virutas de bonito y alga Nori en tiras al gusto.

Referencias específicas