PURÉ DE MARACUYA BOIRON

TARRINA 1KG

Purés, coulis, productos que se han desarrollado en estrecha colaboración con pasteleros, cocineros, bármanes del mundo entero.

Gama diversificada de productos, siempre con un sabor, color y textura constantes.

Tarrina con tapa y cierre multiuso y opérculo de inviolabilidad pelable de polipropileno (PP), con una capacidad de 1 kg.

Uso práctico y económico: posibilidad de desmoldar, dividir en raciones, y fácil de verter.

Dimensiones reducidas: ocupa poco espacio en el congelador o la nevera.

PAGOS SEGUROS SIN NINGÚN RIESGO

REFERENTES EN LA ALTA HOSTELERÍA

PRODUCTOS DE CALIDAD Y NOVEDOSOS

SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN

Ingredientes:

- Puré de fruta 100% ultracongelada: Maracuyá 840gr

- Puré de fruta 100% ultracongelada: Mango 160gr

- Agua 1100gr

- Azúcar 366gr

- Glucosa 170gr

- Azúcar invertido 36gr

- Agente estabizante 8gr

Mezclar 100 g de azúcar y el estabilizador.

Calentar el agua a 35C° y añadir la mezcla de azúcar y estabilizador.

A 45 C°, añadir la glucosa en polvo y el resto de azúcar.

Hervir el sirope obtenido y enfriar a 4 C°.

Verter el sirope en los purés y mezclar con un mezclador de mano.

Dejar reposar 5 h mínimo en la nevera. Mezclar de nuevo con un mezclador de mano y emulsionar.

Referencia