CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

Cuando la preparación consiste en freír, recomendamos calentar el aceite a una temperatura entre 180ºC y 200ºC. Es conveniente en ese momento no sobrecargar la sartén o freidora, para conseguir que se mantenga dicha temperatura. El reposo sugerido después de la fritura, es para que el calor llegue al corazón del producto.

Los tiempos y temperaturas que se indican en el modo de preparación son en cualquier caso aproximado y dependerán del tamaño de la pieza a regenerar, de los medios que se utilicen para dicha regeneración y del gusto y criterio del profesional que lo realice.