BOGAVANTE CODOS
ESTUCHE 227GR/UD.
TUPER 6UDS.
Producto salvaje. 100% natural. Sin aditivos ni agua añadida. Glaseo compensado. Bogavante de caparazón duro de Canadá. Vieiras congeladas a bordo.
PAGOS SEGUROS SIN NINGÚN RIESGO
REFERENTES EN LA ALTA HOSTELERÍA
PRODUCTOS DE CALIDAD Y NOVEDOSOS
RISOTTO DE BOGAVANTE,PARMESANO Y CEBOLLA CONFITADA
INGREDIENTES
-2 codos de bogavante
c/suf de sal
-100 gr de arroz
-200 ml de fumet de pescado
-30 gr de parmesano
-1 cebolla
-c/suf de aceite de oliva
-1 diente de ajo
ELABORACION
-trocear y rehogar ligeramente los codos de bogavante. Retirar
-de otra parte, picar el ajo y la cebolla y pochar a fuego lento con aceite de oliva y sal. Añadir el arroz (se puede añadir algún tipo de vino blanco) y mojar con el fumet. A 2 minutos de terminar la cocción del arroz, añadir el bogavante y el queso rallado. Sazonar, remover y servir.
EMPLATADO
Disponer el arroz perfectamente cremado en el plato y decorar.
DECORACION
Se puede decorar con parte de la cebolla pochada, algún codo en tempura, galleta de parmesano…. Y un toque herbal, bien sea brotes o germinados.