BOGAVANTE CODOS

ESTUCHE 227GR/UD.

TUPER 6UDS.

Producto salvaje. 100% natural. Sin aditivos ni agua añadida. Glaseo compensado. Bogavante de caparazón duro de Canadá. Vieiras congeladas a bordo.

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PRODUCTOS DE CALIDAD Y NOVEDOSOS

         RISOTTO DE BOGAVANTE,PARMESANO Y CEBOLLA CONFITADA 

INGREDIENTES

-2 codos de bogavante  

c/suf de sal

-100 gr de arroz     

-200 ml de fumet de pescado

-30 gr de parmesano          

-1 cebolla

-c/suf de aceite de oliva         

-1 diente de ajo

ELABORACION

-trocear y rehogar ligeramente los codos de bogavante. Retirar 

-de otra parte, picar el ajo y la cebolla y pochar a fuego lento con aceite de oliva y sal. Añadir el arroz (se puede añadir algún tipo de vino blanco) y mojar con el fumet. A 2 minutos de terminar la cocción del arroz, añadir el bogavante y el queso rallado. Sazonar, remover y servir. 

EMPLATADO

Disponer el arroz perfectamente cremado en el plato y decorar.

DECORACION

Se puede decorar con parte de la cebolla pochada, algún codo en tempura, galleta de parmesano…. Y un toque herbal, bien sea brotes o germinados.

Referencias específicas