BACALAO LOMO SIDRERÍA

BANDEJA 1.200KG APROX.

Bacalao salvaje de anzuelo del Atlántico Norte. Cortado, desalado y envasado en bandejas termoselladas en atmósfera controlada o en bolsas al vacío. La vida útil del bacalao desalado refrigerado es de 20 días.

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BACALAO FRITO DE SIDRERÍA 

Ingredientes 2 personas:

2 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno

2 dientes de ajo

2 cebolletas 

2 pimientos verdes

harina para rebozar

aceite de oliva

sal

perejil picado 

vinagreta

Cortar en juliana los pimientos verdes y las cebolletas. Poner a pochar en una cazuela con aceite durante 20 minutos. Añadir un chorrito de vinagreta.

Poner a dorar dos ajos enteros y con piel en una sartén con aceite. Mientras se calienta el aceite, enharinar los lomos de bacalao y retirar el exceso de harina. Incorporar los lomos a la sartén y freir a fuego fuerte por un lado y por el otro.

Para servir, hacer una cama con las verduras pochadas, colocar encima el lomo de bacalao, mojar con el aceite de las verduras y espolvorea un poco de perejil picado.

Referencias específicas