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ARROZ JAZMÍN TAILANDÉS
SACO 20K
El arroz jazmín es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor del jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático. Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa, tanto es así que a veces se denomina arroz tailandés.
La clave para que quede suelto y en su punto perfecto: la medida de agua tiene que ser la misma que la de arroz + 1/4 y el arroz debe cocerse tapado de principio a fin y no levantar nunca la tapa.
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ARROZ JAZMÍN EN LECHE DE COCO
Ingredientes:
600ml de arroz jazmín
2 vainas de cardamomo
400ml de leche de coco
1 hoja de lima kaffir
Sal
Lavar bien el arroz y cambiando el agua hasta que esta salga clara. Escurrir bien. Poner la leche de coco en una cazuela. Añadimos 250 ml de agua, el arroz, el cardamomo, la hoja de lima kaffir y la sal. Calentar hasta que empiece a hervir. Tapamos la cazuela y bajamos el fuego a intensidad media-baja y dejamos cocinar 20 minutos.
Dejamos reposar el arroz unos 10 minutos. Quitamos la hoja de lima kaffir y servimos el arroz.
Idea de decoración: con cebolla frita y hojas de lima fresca.
Referencias específicas
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El arroz jazmín es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor del jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático. Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa, tanto es así que a veces se denomina arroz tailandés.
La clave para que quede suelto y en su punto perfecto: la medida de agua tiene que ser la misma que la de arroz + 1/4 y el arroz debe cocerse tapado de principio a fin y no levantar nunca la tapa.